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Lasagne d’aubergines et poireaux
3 aubergines
moyennes (+/- 900 g)Gros sel
3 c. à table huile d’olive
1 gros oignons, finement haché
4 gousses d’ail écrasées
3 grosses tomates, grossièrement hachées
2 c. à table pâte de tomates
¼ tasse basilic coupé en lanières
1 c. à table margarine
2 poireaux, finement hachés
2 c. à table sucre
12 feuilles de lasagna, cuites
1 tasse gruyère râpé
Découpez les
aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur, dans le sens
de la longeur. Mettez les dans une passoire, saupoudrez
de gross el et laissez reposer 30 minutes. Rincez à
l’eau froide et égouttez surd u papier absorbent. Dans
une grande poêle, faites chauffer l’huile et fates dorer
les tranches d’aubergines des deux côtés. Réservez.
Dans la même poêle,
faites blondir l’oignon et la moitié de l’ail. Ajoutez
les tomates, la pâte de tomates et le basilica. Laissez
épaissir environ 20 minutes à feu moyen. Passez le
mélange au mixeur (blender) et réservez.
Dans la même poêle,
faites chauffer la margarine, et faites revenir les
poireaux et le reste de l’ail. Ajoutez le sucre et
laissez cuire 5 minutes de plus pour faire dorer les
poireaux.
Déposez 3 feuilles de
lasagna dans un pirex huilé de 9x13. Recouvrir chaque
couche de tranche d’aubergines et versez 1/4 de la
préparation de poireaux, ¼ de la sauce à la tomate et ¼
du fromage. Répétez l’opération pour les 3 autres
couches en terminant par le fromage.
Faites cuire au four à 350 degrés
pendant 50 minutes. |
